Le tableau de bord
Pour vousrestaurateurs !
| Comme les performances d'un sportif, les performances qualité d'une équipe magasin peuvent progresser. Fidéliser coute en effet beaucoup moins que de conquérir un nouveau client. | 
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- Le succès d'un programme qualité dépend de la qualité de son animation. Pour qu'il ne soit pas seulement un moyen de constater la qualité servie par période, mais, qu'il soit aussi et surtout, un outil de progrès.
- Plus un programme qualité est intensif, plus la progression de la qualité est rapide, car les progrès s'obtiennent davantage par la répétition des messages et la préoccupation qualité permanente des équipes, que par des formations théoriques.
- L'animation d'un programme qualité requiert un animateur formé spécifiquement aux techniques et méthodes de la profession.
A partir de ces 3 constats, l'offre QCM s'est construite sur les principes suivants :
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Les équipes magasin sont préparées en amont pour leur permettre de comprendre les enjeux et l'état d'esprit de la démarche et de s'impliquer dès le départ du programme. |
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Les programmes QCM sont constitués de périodes de mesures rapprochées, pour que la Qualité soit une préoccupation permanente pour les équipes. |
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Les périodes de mesures sont suivies systématiquement de débriefings opérationnels pour faire progresser la qualité, de vague en vague. |
Un programme qualité sous-calibré n'a aucune efficacité. Si vous êtes convaincu que miser sur la qualité est rentable, investissez !
Un programme qualité doit être intense et complet. Voici les 4 composantes indispensables :
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1. le livret qualité, l'élaboration du réferentiel qualité de votre commerce |
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2. la formation des équipes à la démarche qualité |
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3. la mesure fréquente de la qualité client réellement servie par les équipes |
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4. le débriefing systématique des résultats auprès des équipes magasin par un coach qualité QCM |